AKILLI TURİZM REHBERİ
AKILLI TURİZM REHBERİ
Çatalzeytin’in kendine özgü mutfağından çıkan kurumantı, incecik açılan hamurun içine bol kıymalı, soğanlı, haşlanmış pirinçli ve taze otlu harcın doldurulup bohça gibi kapatılmasıyla hazırlanan, kızgın tereyağında nar gibi kızartılan özel bir lezzettir. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu yöresel hamur işi; kimi evde et suyuyla, kimi evde sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sosla sunularak Çatalzeytin sofralarının bereketini ve paylaşma kültürünü yansıtır.
Kulaklı, özellikle Çatalzeytin ve çevresinin yöresel mutfağında önemli yeri olan, emekle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Yumurta ile yoğrulmuş hamurun ince açılıp küçük kareler halinde kesilmesi, her birinin içine soğanla yoğrulmuş kıymanın özenle yerleştirilip kulak biçiminde kapatılmasıyla hazırlanır. Tuzlu suda haşlanan kulaklılar, süzüldükten sonra üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek, isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve domates salçalı sos eşliğinde servis edilir. Hem besleyici hem de paylaşmanın simgesi olan bu yemek, yörede özellikle kalabalık aile sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Çatalzeytin mutfağının öne çıkan yöresel lezzetlerinden Islâma, kemikli dana etinin soğan, patates, sarımsak ve defne yaprağıyla ağır ağır pişirilip, suyunun ince yufkaları ıslatmak için kullanıldığı doyurucu bir ana yemektir. Rulo yapılıp kesilen yufkalar, etin lezzetli suyuyla ıslatılır; yanına bütün haşlanmış soğan, patates ve kemikten ayrılmış et konur. Üzerine dövülmüş ceviz ve kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sunulan Islâma, Çatalzeytin’de özellikle misafir sofralarının, kalabalık aile buluşmalarının ve bayram yemeklerinin vazgeçilmez bir simgesidir.
Yaklaşık bir asırdır sürdürülen geleneksel fındık şekeri üretimi, nesilden nesile aktarılan bir aile mirası olarak yaşatılmaktadır. Kavrulmuş fındığın üzerine şeker, nişasta, un ve pudra şekerinden oluşan özel karışımın saatlerce kazanlarda döndürülerek kaplanmasıyla elde edilen bu lezzet, hem besleyici hem de özgün tadıyla öne çıkmakta, özellikle hediyelik ürün olarak tercih edilmektedir. Coğrafi işaret tesciliyle birlikte tanınırlığı artan fındık şekeri, bölgenin geleneksel değerlerinden biri olarak geleceğe taşınmaktadır.
Çatalzeytin Belediyesi’nin Kültür Hizmetidir
© Bu çalışma Kastamonu Tanıtım Ajansı tarafından ÇATALZEYTİN Belediyesi için hazırlanmıştır. Bilgi ve görseller izinsiz kullanılamaz
Turizm Danışma Hattı
+90 366 516 10 17
Çatalzeytin Belediyesi’nin Kültür Hizmetidir
© Bu çalışma Kastamonu Tanıtım Ajansı tarafından ÇATALZEYTİN Belediyesi için hazırlanmıştır. Bilgi ve görseller izinsiz kullanılamaz
Turizm Danışma Hattı +90 366 516 10 17
Çatalzeytin Belediyesi’nin Kültür Hizmetidir
Turizm Danışma Hattı
+90 366 516 10 17
© Bu çalışma Adem Salcıoğlu tarafından ÇATALZEYTİN Belediyesi için hazırlanmıştır. Bilgi ve görseller izinsiz kullanılamaz
